重庆小面，牛肉面，肥肠面，杂酱面，刀削面，抄手，凉面，豌杂面，高汤制作，红油制作。泡椒鸡杂面。酸菜肉丝面。牛肉米线。肥肠米线，酸菜肉丝米线，炸酱米线。泡椒鸡杂米线，砂锅三鲜，凉面。各种酸辣粉等。
培训内容：
1.基次：调料选购搭配、香料认识。高汤熬制（如何低成本熬出好汤、鲜汤），密制酱料（增鲜），熬油辣子（核心技术，色泽红亮，香味绵长），花生米制作，熟油练制，十几项调料的拌制。
2.小面打佐料的方法及各种调料的保管、注意事项等细节处理。
3.红烧牛肉（牛肉香糯，松软，味道香浓），牛肉小面、牛肉米线、牛肉酸辣粉、牛肉套饭等。
4.红烧肥肠：（色泽鲜亮，又香又有嚼劲，回味浓香）肥肠小面、肥肠米线、肥肠酸辣粉、肥肠套饭等。
5.豌豆杂酱面（酱香味浓），杂酱炒制，豌豆做法。杂酱面（米线）、豌豆面（米线）、干杂面等。
6.麻辣小面、凉面、担担面、干溜面等.
学费包吃包住包学会
欢迎有这方面需求者，可以实地考察。
本人承诺:所有的调料不加任何添加剂香精，食品安全卫生，味道巴适，胜过店！免费品尝味道，满意才学.学到自己满意为止